Deze burger bestaat uit varkensvlees, voor de Patty heb ik gekozen om het vlees van  iberico  varkens te gebruiken. Natuurlijk mag er op een herfst burger geen paddenstoelen ontbreken dus heb ik een duxelles gemaakt van champignons en heerlijke truffelmayonaise , zelf rode kool ingelegd om het broodje mee te beleggen  en natuurlijk een mooi  brioche broodje, afgemaakt met  pancetta  en Lollo Bianco sla . En toen was de herfst burger geboren !